الطبق طبق رئيسي
تكفي 4 أفراد
المقادير
- 4 حمام
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ كوب بصل مفروم
- ⅓ كوب كبد وقوانص حمام
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 كوب أرز مصرى
- 1 كوب ماء لرز الحشو
- 1 ملعقة صغيرة ملح لتسوية الكبد والقوانص
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود لتسوية الكبد والقوانص
- 1 ملعقة صغيرة ملح لتحمير الارز
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود لتحمير الارز
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة
- 4 كوب ماء
- 4 فصوص هيل
- 3 ورق لورا
- 1 ملعقة صغيرة ملح لسلق الحمام
- ¼ كوب بصل مقطع
طريقة التحضير
- فى طاسة نضيف الزيت ثم البصل والبهارات ونقلب جيدا حتى يذبل ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلب جيدا حتى تتنضج
- نرفع البصل والكبد من الطاسة تماما ثم فى نفس الطاسة نضيف الزبدة والأرز ثم البهارات ونقلب جيدا حتى يصبح الأرز باللون الذهبى ثم نضيف البصل والكبدة ثم الماء
- نتركة حتى يتشرب الماء ثم نرفعه حتى يبرد
- نقوم بأختيار حمامه بحجم مناسب ثم نقوم بفصل الجلد عن اللحم حتى نتمكن من حشوها بالرز
- نتأكد من أن تكون نظيفة من الداخل ثم نقوم بحشوها بالأرز مع مراعاة عدم حشوها بكثرة حتى لا تنفجر عند التسوية ونقوم بقفل أرجلها حتى لايخرج الحشو
- فى حلة نضيف الماء والبصل والبهارات ونتركه حتى يغلى ثم نضيف الحمام ونتركه دون تغطية لمدة 10 دقائق ثم نخفض النار ونقوم بتغطيته لمدة 15 دقيقة
- نقوم بأخراج الحمام بعد التأكد من نضجه ثم نضعه على ظهره فى الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى لا ينفجر ثم يتحمر من جميع الجهات
- يقدم فورامع رشة من البقدونس وبألف هنا!