وصفة شهية ومختلفة للبط بنكهة البرتقال مع صوص برتقال بخلطة شوربة البط طعمه رائع! طبق مبهر لسفرة فطار رمضان وأسهل بكثير بإستخدام حلة الضغط!
الطبق طبق رئيسي
تكفي 4 – 6 أفراد
المقادير
- 1 بطة كاملة، مغسولة ومجففة 2 كجم أو أكثر
- 1 بصل أبيض متوسط، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
- 2 جزر متوسط، مفروم
- 1 عود كرفس، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
- 1 عود زعتر فريش
- 1 عود روزماري فريش
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 قشر برتقالة كاملة
- 2 كوب عصير برتقال
- 1 ثمرة ليمون معصور
- 3 فص مستكة
- 1 ملعقة صغيرة بودرة حبهان
- 4 ورق لورا
- 2 ملعقة كبيرة ملح (مقسمة)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 لتر ماء ساخن
للتزيين (إختياري)
- شرائح برتقال
- أوراق زعتر و روزماري فريش
معدات خاصة
حلة ضغط تيفال كليبسو 
خلاط يدوي مولينكس كويك شيف
طريقة التحضير
- نتبل البطة جيداً من الخارج والداخل بالفلفل وملعقة كبيرة من الملح، ونتركها في الثلاجة لمدة ربع ساعة بينما نحضر بقية المكونات
- نسخن الزيت في حلة ضغط تيفال كليبسو على نار متوسطة ثم نضيف فصوص المستكة ونقلبها لتذاب، ثم نضيف البصل والجزر والكرفس وملعقة صغيرة من الملح ونقلبهم جيداً ونتركهم لمدة 3 دقائق حتى يذبلوا
- نضيف الثوم، البقدونس، ورق اللورا، قشر البرتقال، بودرة الحبهان، ومعجون الطماطم ونقلبهم بالخليط لمدة دقيقة ثم نسكب فوقهم عصير البرتقال والليمون والزعتر والروزماري ونقلب
- نضع البطة المتبلة بحرص داخل الحلة ثم نضيف الماء الساخن ثم نغلق الحلة بالغطاء بإحكام وندير مفتاح إختيار البرامج لبرنامج اللحوم (آخر برنامج) ونتركها حتى تغلي – نعرف ذلك حين نسمع صوت بخار
- نخفض الحرارة حين يرتفع الضغط ويرتفع مسمار الأمان ونبدأ بحسب وقت الطبخ 30 دقيقة
- نرفع الحلة عن النار ونتركها تهدأ قليلاً ثم ندير مفتاح اختيار البرامج عكس الإتجاه لأول مستوى لنطلق البخار
- نتأكد من إطلاق البخار بالكامل بالتحقق من مسمار الأمان أنه إنخفض ثم نفتح الغطاء
- ننزع البطة من الحلة لصينية فرن وندهنها بالدهون التي نتجت عن طهيها فوق الشوربة ثم ندخلها تحت الشواية لمدة 15 دقيقة حتى تتحول للون البني الغامق
- نصفي الخضروات من الشوربة (مع الإحتفاظ بالشوربة جانباً)، ثم ننزع منهم ورق اللورا وأعواد الزعتر والروزماري وأي قشر برتقال واضح وننقلهم لبولة واسعة
- نضيف حوالي 2 كوب من الشوربة لبولة الخضروات بالتدريج ونهرسهم بخلاط مولينكس اليدوي كويك شيف حتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب
- نقدم البط ساخناً على طبق تقديم كبير مفروش بشرائح برتقال وأوراق روزماري وزعتر حسب الرغبة ونقدم معه صوص البرتقال في بولة تقديم، وبألف صحة وهنا!