وصفة تارت الدجاج بالمشروم ستكون من أشهى الأطباق على المائدة في عزومتكم القادمة. بلا شك سينبهر الجميع من شكلها المغري ومذاقها المدهش!
الطبق طبق رئيسي
تكفي 8 أفراد
المقادير
عجينة التارت
- 2⅓ كوب دقيق، مبرد
- 180 جرام زبدة مثلجة، مكعبات
- 4 -8 ملعقة مياه، بمكعبات ثلج
- 2 صفار بيض، بارد
- 1 ملعقة صغيرة خل تفاح
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الحشو
- 300 جرام مشروم
- 350 صدور دجاج، مكعبات صغيرة
- 1 بصل كبير
- 4 فص ثوم، مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ½ ملعقة صغيرة زعتر
- 1 بيضة مخفوقة بملعقة صغيرة لبن
البشاميل
- ½ ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- ¼ كوب دقيق
- 3 كوب لبن
- ½ كوب كريمة طهي
- 1 كوب جبنة بارميزان، مبشورة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
للتزيين
- 10 شرائح مشروم
- ½ كوب جبنة بارميزان
- أوراق روزماري طازة
معدات خاصة
محضر طعام مولينكس دوبل فورس 
طريقة التحضير
عجينة التارت
- نضيف الدقيق البارد وقطع الزبدة المثلجة داخل محضر طعام مولينكس، نثبت الغطاء ثم نضغط زر التشغيل 3 ثواني ونوقف، ونكرر ذلك حتى تفتت مكعبات الزبدة في الدقيق ويصبح لدينا قوام رملي (قطع زبدة بحجم لا يزيد عن حبة بسلة)
- نبدأ بخلط 4 ملاعق من المياه المثلجة مع صفار البيض، والخل، والملح في إبريق صغير، ثم نضيف الخليط للدقيق بالزبدة من الفتحة العلوية في محضر الطعام تدريجياً ونضغط ونوقف زر التشغيل كما فعلنا من قبل حتى نحصل على عجينة متماسكة (يمكننا إضافة مياه ملعقة بملعقة إذا لم نحصل على القوام المطلوب)
- نخرج العجينة من محضر الطعام على طاولة مطبخ مفروشة بدقيق ثم نشكلها لإسطوانة سميكة متجانسة، نغلفها بورق تغليف إسترتش ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل
- نخرج العجينة على طاولة مفروشة بدقيق مجدداً ونفردها بنشابة بحرص بشكل دائري حتى يصل سمكها 3 مل بالتقريب (نرمم أي تشققات كلما تظهر بيدينا)
- نفرش العجينة في قالب تارت مدهون بزيت ونضغط عليها من كل الجوانب بحرص، ثم نتخلص من الزيادات
- نخرم العجينة في قاع القالب بشوكة بشكل عشوائي وندهن أطرافها بالبيضة المخفوقة بفرشاة دهن، ثم ندخل القالب الثلاجة حتى وقت الحشو
الحشو
- نسخن الزيت والزبدة في طاسة متوسطة على نار متوسطة
- نقطع البصل شرائح متساوية بإستخدام محضر طعام مولنيكس، نضيفه للطاسة ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الثوم ونقلب لدقيقة أخرى
- نضيف مكعبات الدجاج وجميع البهارات ونطهوها لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر
- نقطع المشروم شرائح متساوية في محضر الطعام ونجنب منه 10 شرائح للتزيين لاحقاً، ثم نضيفه للطاسة ونقلبه مع الدجاج حتى يتبخر الماء منه ثم نرفع الطاسة عن النار
البشاميل
- نسخن الزيت والزبدة في حلة متوسطة على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً بمضرب بيض
- نضيف اللبن تدريجياً مع التقليب المستمر ثم الكريمة والتوابل ونقلب حتى يغلي الخليط لدقيقتين ويصح قوامه كثيفاً ثم نرفع الحلة عن النار
- نبشر مكعب جبنة بارميزان (150 جرام) في محضر الطعام، ثم نضيف منه كوب للبشاميل الساخن ونقلب جيداً
الخطوات النهائية
- نخرج قالب التارت من الثلاجة ونفرش بداخلة الدجاج بالمشروم، ثم نغطيهم بكوب ونصف من البشاميل
- نرش ½ كوب جبنة بارميزان على الوجه ونزين بشرائح المشروم وأوراق الروزماري
- ندخل التارت لفرن مسخن على درجة 180 لمدة 40 دقيقة، وتحت الشواية لمدة 5 دقائق
- نترك التارت تبرد قليلاً قبل التقديم، وبألف هنا وشفا!
ملاحظات
1.علينا التأكد من أن كل مكونات العجينة باردة جداً وقت تحضيرها لنحصل على قوام رقاقي لذيذ في النهاية. 2.يمكننا حفظ العجينة في الثلاجة حتى 3 أيام وفي الفريزر حتى 6 أشهرللإستخدام لاحقاً، بشرط أن تكون مغلفة جيداً