ريش بقري مطبوخة بالصوص

• في طاسة كبيرة نضيف زيت الزيتون ثم نضيف اللحمة ونتركها على نار عالية حتى تحصل على اللون الذهبي ثم نرفعها
• في حلة الزهر PIERRE GAGNAIRE الجديدة من تيفال نضيف الزيت ثم نضيف البصل والجزر والكرفس والثوم ثم نقلب المكونات
• نضيف الملح والفلفل ثم نضيف اللحمة وعصير العنب وشوربة اللحمة وورق اللورى والروزماري، نقلب المكونات ثم نقوم بتغطية الحلة ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعتين حتى تمام سواء اللحمة
• نرفع اللحمة من الحلة ثم نقوم بتصفية السوائل ثم نضيف الزبدة ونقلب ونترك الصوص جانباً

صوص المشروم

• في طاسة صغيرة نضيف الزبدة ثم نضيف الثوم والمشروم ونقلب حتى تذبل المكونات ثم نضيف الملح والفلفل
• نضيف الكريمة ونقلب ونتركها لكدة 5 دقائق ثم نرفعها من النار

بطاطس كريمي

• نسلق البطاطس في ماء ساخن ثم نرفعها ونقوم بهرسها، نضيف الزبدة والكريمة ونهرس المكونات معاًحتى نحصل على بطاطس بقوام كريمي

التقديم

• نقدم الريش البقري مع البطاطس الكريمي والصوص وصوص المشروم وبألف هنا!