in , ,

شركسية الفراخ

 

وصفة شهيرة مرتبطة بالتجمعات والمناسبات العائلية المهمة، صوص الشركسية الكريمي بعين الجمل مع الفراخ والأرز الأبيض وجبة متكاملة في طبق واحد وطعم لا يقاوم!
مدة الإعداد 5 دقائق
مدة الطبخ 40 دقائق
الوقت الكلي 45 دقائق
الطبق طبق رئيسي
تكفي 4 أفراد

المقادير

سلق الفراخ

  • 4 صدر فراخ بالعظم
  • 1 بصل متوسط
  • 1 جزر متوسط
  • ¼ حزمة كرفس بلدي
  • 7 ورق لورا
  • 8 فص حبهان
  • ½ ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 7 فص مستكة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 لتر ماء

صوص الشركسية

  • 5 توست أبيض بدون الحواف
  • ¾ كوب لبن
  • كوب عين جمل
  • ¾ كوب شوربة فراخ
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة

التقديم

  • 3 كوب أرز مصري أبيض مطبوخ
  • كزبرة خضراء للتزيين
  • عين جمل للتزيين

معدات خاصة

  • خلاط يدوي مولينكس كويك شيف

طريقة التحضير

سلق الفراخ

  • في حلة متوسطة على نار متوسطة نضيف الزيت وفصوص المستكة ونقلب حتى تذوب المستكة، نضيف صدورالفراخ مع الجزر والبصل والكرفس ونقلب حتى تأخذ الفراخ لون ذهبي ثم نضيف الماء حتى تغطي الفراخ
  • نترك الفراخ حتى تبدأ في الغليان ثم نقوم بإزالة الشوائب التي ستظهر على سطح الشوربة، بعد ان نتأكد من إزالتها نضيف ورق اللورا والحبهان وحبوب الفلفل والملح، نقوم بتغطية الفراخ ونتركها لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام السواء
  • نصفي الفراخ جيداً من الشوربة والخضار ثم نقوم بتقطيع الصدور وفصلها عن العظم بشكل مرتب ونتركها جانباً

صوص الشركسية

  • نبدأ في تقطيع حواف عيش التوست ثم ننقله لبولة متوسطة الحجم ونضيف اللبن، يترك لمدة 5 دقائق حتى يتشرب التوست اللبن
  • في كبة خلاط مولينيكس كويك شيف نضيف العيش وعين الجمل ونبدأ في فرم المكونات، نضيف شوربة الفراخ من فتحة الكبة العلوية بالتدريج مع استمرار الخلط حتى تمتزج المكونات
  • في طاسة متوسطة على نار متوسطة نسخن الزيت والزبدة ثم نضيف الثوم والكزبرة ونقلب حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور، ثم نضيف صوص الشركسية ونقلب جيداً، يترك الصوص حتى يثقل القوام ثم يرفع من النار

التقديم

  • في طبق تقديم كبير نضيف الأرز الابيض ثم نقوم برص قطع الفراخ المخليه ثم نضيف صوص الشركسية فوق الارز ويقدم مع رشة من الكزبرة الخضراء وعين الجمل وبألف هنا!