شوربة خضار صحية وقليلة السعرات الحرارية من المطبخ الأسباني. وصفة خفيفة ومليئة بالنكهات المتنوعة والشهية والقيمة الغذائية المرتفعة
الطبق شوربة
سعرات حرارية 112
تكفي 4 - 5 أفراد
المقادير
الشوربة
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 بصل مقطع ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف
- 2 ملعقة صغيرة بذور شمر (إختياري)
- 2 حبة جزر متوسط مقطع قطع صغيرة
- 1 عود كرفس كبير مقطع قطع صغيرة
- 2 ثمرة فلفل أحمر مقطع مربعات 2 سم
- 5 كوب كرنب مقطع مربعات 3 سم
- 300 جم طماطم مهروسة (عصير طماطم)
- 3 كوب (750 مللي) مرقة دجاج أو خضار
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
للتقديم (لا غنى عنه!)
- ملح وفلفل حسب التذوق
- 1 ليمون مقشر ومعصور
- بقدونس مفروم ناعم
طريقة التحضير
- نضع الزيت في حلة كبيرة على نار متوسطة ونضيف الثوم والبصل ونحركهم قليلا، حوالي 30 ثانية
- نضيف التوابل وبذور الشمر ونسوّيهم على النار لحوالي دقيقتين لنكهة قوية
- نخفض النار قليلا ونضيف الجزر والكرفس ونقلبهم ونتركهم حوالي 8 دقائق مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل، هذه الخطوة هي مفتاح النكهة في الشوربة
- نضيف الفلفل الأحمر ونعلي النار قليلا لدقيقتين مع التقليب المستمر
- نضيف باقي مكونات الشوربة، وعندما تبدأ بالغليان نغطي الحلة ونخفض النار إلى درجة متوسطة أو هادئة، ونتركها تغلي ببطئ لمدة 25 دقيقة
- نرفع الغطاء ونضيف الملح والفلفل حسب التذوق
- نغرف الشوربة في بولات التقديم، نرشها بالقليل من قشر الليمون المبشور، عصرة ليمون خفيفة والقليل من البقدونس المقطع ونقدمها
ملاحظات
1.يمكننا إضافة خضروات أخرى حسب الرغبة (ما عدا الكرنب الأحمر فهو يجعل الشوربة بنفسجية).. الخضروات المغذية قليلة السعرات كالكوسة أو أوراق السبانخ (تضاف وتقلب مع باقي المكونات في الخطوة الأخيرة) والفاصوليا الخضراء المقطعة وغيرها ستضيف للشوربة نكهة وألوان جذابة مع الحفاظ على قيمتها الصحية، أما الخضروات عالية السعرات الحرارية كالقرع والبطاطس والبازلاء ستضيف نكهة إلى الشوربة ولكنها أيضا ستضيف سعرات زائدة 2.يمكننا حفظها في الثلاجة 3 أو 4 أيام، نضيف قشر الليمون وعصير الليمون عند التقديم للحصول على افضل مذاق