in , ,

صدر رومي روستو

وصفة مثالية للكثير من المناسبات التي نمر بها على مدار السنة تحتوي على عدة خطوات ولكن في النهاية يصبح لدينا صدر ديك رومي طري وبنكهة لا تقاوم!
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة 36 دقائق
وقت النقع 15 ساعات
الوقت الكلي 16 ساعات 46 دقائق
الطبق طبق رئيسي
تكفي 10 أفراد

المقادير

صدر رومي مشوي

  • 1 صدر ديك رومي بدون عظم 2 كيلو
  • 2 بصل متوسط، مقطع قطع كبيرة
  • 2 جزرمتوسط، مقطع قطع كبيرة
  • 3 عود روزماري طازج
  • شرائح برتقال للتزيين
  • روزماري طازج للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة زيت

محلول النقع

  • 3 لتر ماء مغلي مسبقاً ومبرد
  • ½ كوب ملح
  • ¼ كوب سكر
  • 1 بصل متوسط، مقطع نصفين
  • 1 رأس ثوم كامل، مقطع نصفين
  • 2 ملعقة كبيرة زعتر
  • 3 عود روزماري طازج
  • 1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
  • 1 قشر برتقالة كبيرة

التتبيل

  • 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة روزماري
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة جنزبيل
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة مستردة
  • 8 فصوص ثوم

الصوص البني

  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ¼ كوب كريمة

أواني الطهي المستخدمة

  • طاسة تيفال إيليجانس
  • صينية خبز كبيرة تيفال
  • كسرولة صغيرة إليجانس تيفال

طريقة التحضير

محلول النقع

  • في بولة كبيرة نضيف كل مكونات محلول النقع ونقلب جيداً حتى نتأكد من إندماج وذوبان المكونات معاً، نضيف صدر الديك الرومي ويغطي ثم ندخله الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة

التتبيل

  • في بولة متوسطة نخلط كل مكونات التتبيله معاً حتى تمتزج، نقوم بنزع صدر الديك الرومي من محلول النقع وتنشيفة جيداً بإستخدام مناديل ورقية، نبدأ في عمل فتحات في الصدر بإستخدام سكينة وغرز فصوص الثوم بشكل عشوائي في كل الصدر
  • نقوم بدهن التتبيلة على صدر الديك الرومي من كل الجهات، نغطي الصدر وندخله الثلاجه ونتركه في التتبيلة لمدة 3 ساعات

شوي صدر الديك الرومي

  • في طاسة تيفال كبيرة على نار عالية نضيف الزيت ثم نضع صدر الديك الرومي ونتركة حتى يكتسب اللون الذهبي من كل النواحي
  • في صينية فرن تيفال كبيرة نضع البصل والجزر المقطع قطع كبيرة والروزماري الطازج ثم نقوم بوضع صدر الديك الرومي ثم يغطي بورق الومنيوم وندخله فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 لمدة 45 دقيقة
  • بعد مرور 45 دقيقه نقوم بنزع ورق الفويل وندخلة الفرن مرة اخرى لمدة 45 دقيقة نتأكد من سواء الديك بغرز سكينة والتأكد من عدم خروج اي سوائل من صدر الديك الرومي
  • نترك صدر الديك الرومي لمدة 30 دقيقة ليبرد ثم نقوم بتقطيعة لشرائح او حسب الرغبة مع الأحتفاظ بالسائل الناتج عن شوي صدر الديك الرومي لإستعماله لاحقاً في الصوص البني

الصوص البني

  • في كسرولة تيفال صغيرة على نار متوسطة نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف السائل الناتج عن الشوي ونقلب سريعاً، يترك الصوص حتى يسمك قليلاً ثم نضيف الكريمة ونقلب، ننزع الحلة من النار ونصبة في طبق مناسب ويترك جانباً

التقديم

  • في طبق كبيرة نقوم برص شرائح الديك الرومي ونقوم بصب الصوص البني فوق صدر الديك المشوي ثم نزينة بالروزماري وشرائح البرتقال ويقدم بألف هنا!