in أطباق رئيسية, فيديو, وصفات

فتة الباذنجان

فتة الباذنجان من الأطباق الشامية السهلة والشهية جداً، طبقاتها مكونة من عيش محمر مع لحمة معصجة وصوص زبادي بالثوم كريمي لطعم نهائي مدهش!
مدة الإعداد 5 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 35 دقائق
الطبق طبق رئيسي
تكفي 4 أفراد

المقادير

لعصاج اللحمة المفرومة

  • ½ كيلو لحمة مفرومة
  • 1 بصل كبيرة، مفروم
  • 1 كوب عصير طماطم
  • 3 ملعقة كبيرة دبس رمان
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون (او أي زيت نباتي)

لصوص الزبادي

  • 1½ كوب زبادي
  • ¼ كوب مايونيز
  • 2 فص ثوم، مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة خل

لتحضير العيش والباذنجان

  • 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة مكعبات منقوع في ماء وملح، ثم مصفى
  • 4 رغيف متوسط عيش لبناني، مقطع مربعات
  • زيت غزير، للقلي

للتزيين (حسب الرغبة)

  • صنوبر محمص
  • حبوب رمان
  • سماق

طريقة التحضير

لصوص الزبادي

  • في بولة متوسطة نخلط كل مكونات صوص الزبادي جيداً، ثم نتركه جانباً

لعصاج اللحمة

  • نسخن الزيت في طاسة متوسطة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة ونقلب جيداً حتى يتغير لون اللحمة
  • نضيف بهارات اللحمة والملح والفلفل ونقلب جيداً، ثم نضيف عصير الطماطم ودبس الرمان ونقلب، نترك اللحمة لمدة 10 دقائق او حتى تمام تسوية الصلصة

لتحضير العيش والباذنجان

  • في طاسة عميقة نضيف الزيت الغزير، نسخن الزيت جيداً ثم نقوم بقلي العيش حتى يصبح لونة ذهبياً، ثم نخرجه لطبق مفروش بمناديل مطبخ ليصفى من الزيت
  • نقلي الباذنجان في نفس طاسة الزيت الغزير حتى يصبح لونة ذهبياً، ثم نخرجه لطبق مفروش بمناديل مطبخ كما فعلنا مع العيش

الخطوات النهائية

  • نوزع العيش المحمر في طبق كبير، ثم نضيف طبقة من اللحمة ثم طبقة من الباذنجان
  • نوزع صوص الزبادي ثم نزين الطبق بالصنوير المحمص والسماق وحبوب الرمان حسب الرغبة، وبألف هنا!