من الأطباق الشامية الشهيرة مقلوبة اللحم والباذنجان بطريقة سهلة وبسيطة وطعم شهى للغاية ينال إعجاب الجميع.
الطبق طبق رئيسي
تكفي 4 أفراد
المقادير
- ½ كيلو باذنجان شرائح
- ½ كيلو باذنجان مكعبات
- ½ كيلو لحمة
- 3 مكعبات مرقة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 2 كوب ماء
- 1½ كوب ماء
- 1½ كوب رز مصرى
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 2 كوب مرقة الباذنجان
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع نصف كيلو من الباذنجان على شكل شرائح ثم نقوم بتقطيع نصف كيلو آخر من الباذنجان على شكل مكعبات
- نقوم بتحمير الباذنجان الشرائح والمكعبات فى زيت غزير ثم نرفعهم من على النار.
- فى طاسة متوسطة نضيف الزيت ثم نضيف اللحم والبهاارات ثم نقلب جيدا حتى تتحمر نضيف عليها الماء ونقلب جيدا ونتركها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- فى حلة تيفال المتوسطة نضيف الماء ومكعبات المرقة ونقلب جيدا حتى يمتزجوا ثم نضيف مكعبات الباذنجان ونتركها حتى تغلى ثم نرفعها من على النار.
- فى بولة متوسطة نضيف الرز المصرى المغسول ثم نضيف البهارات ونقلب جيدا حتى يمتزجوا .
- فى حلة تيفال نضيف اللحمة ثم نضيف شرائح الباذنجان ثم نضيف خليط الرز والمرقة ونتركها على نار متوسطة 15 دقيقة ثم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- تقدم مع رشة من اللوز المحمر وبألف هنا!