Go Back
+ servings
عجينة البيتزا الإيطالي المثالية
النوع: أطباق رئيسية, طبق رئيسي
مطبخ: إيطالي
Keyword: cheese pizza, pizza, بيتزا إيطالي, بيتزا بالجبنة الموتزاريلا, بيتزا ببروني, بيتزا محشية, طريقة تحضير, طريقة عمل, عايز آكل, كرامبلي
زمن الإعداد: 3 دقائق
زمن الطبخ: 5 دقائق
وقت التخمير: 1 ساعة
إجمالي الوقت: 1 ساعة 8 دقائق
تكفي: 3 بيتزا
تعتبر البيتزا من الوصفات الإيطالية ذات الشعبية الكبيرة مع إختلاف الحشوات الخاصة بها، بتخطوات بسيطة ومهمه ستتمكنوا من صنع بيتزا أصلية مثل المقدمة في المحلات

المقادير

  • كوب دقيق نوع مخصص لبيتزا
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • كوب ماء دافئ يضاف بالتدريج
  • ¼ كوب زيت زيتون نوع جيد
  • 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة نوع جيد
  • ببروني حسب الرغبة

صلصة البيتزا

  • 2 كوب طماطم بدون القشر، مكعبات
  • 1 صغيرة ثوم، مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة سكر

معدات خاصة

  • صينية بيتزا تيفال

طريقة التحضير

  • يتم تجهيز المكونات السائلة اولاً، يجب ان يكون الماء دافئ حتى تتفاعل الخميرة بشكل صحيح فالماء الساخن جداً او البارد يمنع الخميرة من التفاعل
  • نضيف الماء والسكر والخميرة ونقلب جيداً، تترك الخميرة جانباً للتأكد من صلاحيتها للإستخدام وذلك عند ظهور فقاعات وتبدأ في الفوران، نتركها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ
  • في بولة متوسطة نضيف الدقيق ويجب ان يكون الدقيق نوع جيد جداً او مخصص للبيتزا للحصول على أفضل النتائج
  • نضيف الملح ونقلب المكونات، نقوم بعمل حفرة في المنتصف ونبدأ في إضافة الماء حيث يفضل اضافة الماء بالتدريج لإختلاف كل نوع دقيق عن الأخر في تشربة للسوائل ثم نضيف زيت الزيتون ونبدأ في العجن
  • نعجن لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمه لا تلتصق بالأيدي، اذا زادت كمية الماء يمكن إضافة دقيق والعجن مرة اخرى
  • نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حسب حرارة المكان ممكن ان تزيد مدة التخمير
  • لضمان نجاح البيتزا يتم تسخين الفرن على أعلى درجة ممكن لمدة نصف ساعة تقريباً
  • نقسم العجينة لثلاث أقسام ونرش لوح خشبي بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة ونبدأ في فردها بحيث تكون رفيعة من المنتصف وأعلى من الأطراف

صلصة البيتزا

  • نسخن الزيت في حلة صغيرة على نار متوسطة ثم نضيف الثوم، نقلب قليلاً حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور، نضيف الطماطم وكل التوابل ونقلب
  • نترك الصلصة حتى يثقل قوامها لمدة5 دقائق تقريباً، نرفع الصلصلة من النار ونتركها حتى تبرد

بيتزا ببروني

  • نضع البيتزا في صينية فرن تيفال غير قابلة للإلتصاق مخصصة للبيتزا ثم نضيف صلصة البيتزا والجبنة الموتزاريلا والببروني او حسب الرغبة
  • ندخل البيتزا الفرن لمدة 5 دقائق فقط، نشغل الشواية لمدة دقيقتين او حتى يحمر وجه البيتزا
  • تقدم البيتزا ساخنة وبألف هنا!
لمزيد من الوصفات: 3ayezakol.com